ふんわり濃厚なクリーミーデザート!低カロリーも魅力なメレンゲ・ヨーグルト

この記事の監修者
管理栄養士 / 料理研究家 / ダイエットコーディネーター / (有)スタジオ食代表
牧野 直子

より健康になるための食生活や栄養の情報提供」、「家族みんなが楽しめる、身体に優しい、簡単で美味しいレシピの提案」をモットーに、テレビなどのメディア出演、著書の執筆、料理教室や食品メーカーの商品開発など、幅広く活躍中。著書は「最新版 計算いらず 糖尿病のおいしいレシピ」(学研プラス)、「簡単!おいしい!きれいになる水切りヨーグルトレシピ」(講談社)、「もち麦で痩せる!元気になる!」(主婦の友社)など多数。

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2017.04.03

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2017.04.03

4月はイチゴが美味しい季節。そんなイチゴで作るフルーツソースにもよく合う、水切りヨーグルトとメレンゲを使ったクリーミーなスイーツをご紹介します。水分が抜けたヨーグルトは、味わい濃厚で酸味もまろやか。メレンゲが加わることで、ふんわりエアリーなスイーツに。料理研究家の牧野直子さんに作り方を教えていただきました。

ヨーグルトのコクにメレンゲのエアリー感をプラス

水を切ったヨーグルトは、とろりとしたクリーム状になります。おいしさが凝縮されて濃厚な味わいに。酸味はまろやかになるので、ヨーグルトの酸っぱさが苦手な人にもおすすめです。さらに、卵白を泡立てて作るメレンゲをプラス。ヨーグルトのボリューム感がメレンゲ効果で軽くなり、ふんわりエアリーなデザートに仕上がりました。

健康にも美容も役立つビタミンCたっぷりのイチゴで作るソースとの相性もぴったり。フルーツはキウイ、オレンジもおすすめです。ソースは食べきり分量で作るのもコツ。材料はフレッシュな果物と砂糖、レモン汁と超シンプル。手作りだから甘みや酸味も調節できます。

メレンゲ・ヨーグルトの作り方

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材料(4人分)

BifiXヨーグルト 1パック(375g)
卵白 1個分
砂糖 大さじ2
レモン汁 小さじ1

フルーツソース
イチゴ 150g
砂糖 大さじ1
レモン汁 小さじ1

ミント(好みで) 適量

エネルギーと主な栄養成分
エネルギー 109kcal/ カルシウム 97.2mg/ ビタミンC 24.5mg/ 塩分 0.1g

作り方

  1. ボウルにざるをのせ、厚手のキッチンペーパーをしく。ヨーグルトを入れ、ラップをかけて冷蔵庫(10度以下)で一晩(約8時間)、しっかり水切りする。

  2. 卵白を泡立てる。白っぽくなってきたら砂糖を少しずつ加え、さらに泡立ててメレンゲを作る。

  3. 水切りしたヨーグルトとレモン汁を加え、メレンゲの泡をつぶさないようにさっくりと混ぜる。

  4. 耐熱ボウルにヘタを取ったイチゴを入れ、フォークで軽くつぶす。砂糖、レモン汁を加えてラップをし、レンジで2分ほど加熱する。

  5. 器に3を入れ、冷ましたソースをかけ、好みでミントを飾る。

Point 1

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ヨーグルトは一晩かけて水切りをします。「ボウルはたまった水がざるにつかないよう、深めのものがおすすめ。キッチンペーパーは薄いものだと破けることがあるので、厚手のものを使います」(牧野さん)。

1カップ以下のヨーグルトを水切りする場合は、コーヒーのドリップとフィルターを使うと便利です。

Point 2

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メレンゲを作り、その中に水切りしたヨーグルトを加えていきます。「メレンゲのふわりとした食感が消えてしまうので、混ぜ過ぎないこと。軽くさっくり混ぜるのがコツです」(牧野さん)

生クリームがわりにパンケーキやスコーンに添えても

メレンゲ・ヨーグルトはフルーツソースと合わせた食べ方ももちろんおすすめですが、生クリームやホイップクリームの代わりにもなります。パンケーキ、スコーン、クレープ、フレンチトースト、かりかりトースト...と、いろいろなものに添えてみましょう。

「生クリームよりカロリーが低いので、安心して食べられます。水切りヨーグルトの濃厚さと、メレンゲのふわふわ滑らかな口あたりで、生クリームに負けない満足感を得られますよ」(牧野さん)

ビフィズス菌BifiX<ビフィックス>がお通じ改善に役立つ

グリコのBifiXヨーグルトシリーズに含まれているビフィズス菌BifiX<ビフィックス>は、自社が保有するおよそ1万種類の菌株の中から選び抜いたグリコ独自のビフィズス菌。
ビフィズス菌BifiXは、生きて腸に届くのはもちろん、おなかの中で「増える」ので、腸内環境を整え、便通・お通じ改善に役立ちます。

商品ラインナップも豊富にとり揃えています。プレーン加糖タイプは、ほんのりとしたやさしい甘みと口どけの良い食感で、忙しい朝にも手間なく食べられます。
果実の甘みを活かしたフルーツタイプ、ビフィズス菌がギュッと詰まった高濃度ドリンクタイプも、毎日続けられる飽きないおいしさで、家族の毎日の健康を支えます。

【届出表示】本品にはビフィズス菌BifiX(B.lactis GCL2505)が含まれます。
ビフィズス菌BifiXは生きて腸まで届き、増殖することで、腸内環境を改善し、便通・お通じを改善することが報告されています。
ビフィズス菌を補給して、おなかの調子をすっきり整えたい方に適した食品です。


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【届出表示】本品にはビフィズス菌BifiX(B.lactis GCL2505)が含まれます。
ビフィズス菌BifiXは生きて腸まで届き、増殖することで、腸内環境を改善し、便通・お通じを改善することが報告されています。ビフィズス菌を補給して、おなかの調子をすっきり整えたい方に適した食品です。

この記事の監修者
牧野 直子

より健康になるための食生活や栄養の情報提供」、「家族みんなが楽しめる、身体に優しい、簡単で美味しいレシピの提案」をモットーに、テレビなどのメディア出演、著書の執筆、料理教室や食品メーカーの商品開発など、幅広く活躍中。著書は「最新版 計算いらず 糖尿病のおいしいレシピ」(学研プラス)、「簡単!おいしい!きれいになる水切りヨーグルトレシピ」(講談社)、「もち麦で痩せる!元気になる!」(主婦の友社)など多数。

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